Стоимость доставки с наложенным платежом: 300 рублей
Бесплатная доставка при заказе от 2000 руб и 100% предоплате
    В корзине 0 товаров  
    На сумму 0 руб.  
Поиск по сайту
 
 
 
Войдите на сайт, чтобы иметь возможность оставлять комментарии
 

Термометр для духового шкафа

Каждой хозяйке известно: именно выпечка – высший критерий кулинарного мастерства. А основными параметрами в приготовлении хоть мясных блюд, хоть кондитерских изделий в электрической духовке, газовом шкафу, гриле, печи являются время и температура. Со временем всё понятно. На современной кухне не только часы, но и автоматический таймер обычно имеется. Вот с температурой сложнее...

Конечно, готовность некоторых блюд проверяется методами косвенными, народными, далеко не метрологическими: бисквит – по отсутствию сырого теста на протыкающей спичке, жареная утка – по золотистой (блестящей, не матовой!) корочке и так далее. Но для большинства продуктов всё-таки важен контроль температуры, требуется термометр для духовки. Особенно это актуально для не слишком опытных хозяек, а также в случае работы "на чужом поле" (с непривычной духовкой) или с новым блюдом – когда никакого опыта быть просто не может и ставка делается исключительно на точность соблюдения рецепта.


С точности и начнём. Почти все блюда допускают (при том же времени приготовления) отклонения температуры где-то на 10% по шкале Цельсия. То есть градусов на 10 при температуре в районе 100°С, 20 при 200°С и т.д. Во всяком случае, на готовности продукта это скажется меньше, чем его вес и форма. Также существенно влияет расположение. Оптимальное (самое тёплое) место в духовке – посередине глубины и ширины и примерно от половины до 4/5 высоты. Причем если перемещение по ширине (влево-вправо) может изменить температуру буквально на пару градусов, то при изменении глубины и высоты – на десятки. У большей части духовок низкой и средней ценовой категории при температуре в оптимальной зоне 200°С возле середины днища она может составлять 160-190°С, внизу задней стенки – 150-180°С, вверху (там, где обычно "выхлоп", вентиляционное отверстие) – 190-200°С, внизу и вверху стекла дверцы – соответственно 150-170°С и 160-180°С. То есть далеко выходит за 10-процентый разброс. Следовательно, для духового шкафа термометр не должен быть особо точным (вполне допустима погрешность в 5°С), но должен быть правильно расположен.

В соответствии с описанными отклонениями понятно, какую ерунду показывают "штатные" термометры для духовок, наклеенные на стекло. Их показания не просто занижены на 3-4 десятка градусов (к этому можно было бы приспособиться), но еще и гуляют в зависимости от внешних сквозняков – открытой форточки, включенной вытяжки. Напротив, очень близкой к оптимальной зоне (и достаточно стабильной) является температура возле выхлопного отверстия, которую удобно измерять цифровыми термометрами с длинным гибким датчиком (термопарой) и диапазоном не менее 50-300°С.

Электронный блок монтируется на стене чуть выше и в стороне от плиты или ставится на примыкающий, как правило, к ней стол – там, где температура не превышает 50°С (обычно это паспортный предел для подобных изделий). Провод датчика крепится не капитально к стене за плитой, а его конец заводится в выхлопное отверстие так, чтобы выступать на 2-4 см в рабочий объём духовки. Он должен удерживаться за счёт собственного веса и упругости – тогда нарушение положения при мытье или сдвиге плиты его не повредит и может быть легко исправлено. Важно, что в подобных конструкциях домашних умельцев допустимы только термометры с автономным низковольтным питанием. Подсоединение к плите какого-либо оборудования с сетевым питанием возможно только с разрешения газовой службы и должно осуществляться их же специалистом.

Очень дешевым, надёжным и достаточно удобным решением стало применение нестационарных биметаллических термометров, устанавливаемых (на решетку, противень) или подвешиваемых вблизи от приготавливаемого блюда. Например, такой пружинный термометр. Достаточное расстояние до стеклянной дверцы позволяет значительно снизить погрешность.

Еще точнее измерять температуру – непосредственно в массе запекаемого продукта – позволяют термометры со щупами. Следует различать биметаллические термометры без электронных элементов и батарей питания с температурным диапазоном до 300 или 350°С, рассчитанные на длительное пребывание в духовке, и цифровые термометры со щупами (ТР101, КТ300 и т.п.), электронные блоки которых нагревать нельзя. Ими измерения производят в течение нескольких секунд, после чего щуп из продукта извлекается и прибор из духовки тоже.

Заметим, что все описанные модели (да и вообще любые термометры) не предназначены для работы в микроволновых печах. Это с большой вероятностью повредит и термометр, и саму печь. Измерения можно осуществлять только при выключенном нагреве (открытой дверце) и ни в коем случае не оставлять устройство внутри.