Стоимость доставки с наложенным платежом: 300 рублей
Бесплатная доставка при заказе от 2000 руб и 100% предоплате
    В корзине 0 товаров  
    На сумму 0 руб.  
Поиск по сайту
 
 
 
Войдите на сайт, чтобы иметь возможность оставлять комментарии
 

Значение термощупа в организациях общественного питания

В настоящее время очень сложно представить себе пищевой блок в организации общественного питания без специального устройства – термометра со щупом. Этот предмет поможет вам более качественно приготавливать еду, а также освободит от ответственности за недожаренные блюда. Термощуп представляет собой электронный цифровой термометр с щупом – иглой, заостренной книзу. Он будет хорошим помощником начинающему повару, когда нет свободного времени следить за степенью готовности блюда.

 

При кулинарной тепловой обработке пищи, в ней происходят изменения, прямым образом влияющие на вкус, запах, цвет. Результат переработки зависит от правил и методов, которые использует повар. При нагреве до определенной температуры, в пище погибают все вредные микроорганизмы и источники отравлений. Поэтому использование термощупа напрямую связано с эпидемиологической ситуацией в городе. Просто надо правильно пользоваться данным прибором – поместить его в середину продукта во время готовки, и он покажет нагрев внутри. В п. 11.14 СанПиН 42-123-5777-9112.1 установлено, что: «Приготовление кулинарных изделий в электрогрилях осуществляют в соответствии с инструкциями по их эксплуатации, при этом температура в толще готового продукта должна быть не ниже 85°С». При достижении определенной температуры, можно приготовленное блюдо подавать на стол. Проверить данную температуру можно при помощи именно игольчатого термометра.

 

Статья 6.6 КоАП РФ гласит: «Нарушение санитарно - эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до одной тысячи пятисот рублей; на должностных лиц - от пяти тысяч до десяти тысяч рублей». Таким образом, использование игольчатого термометра с длинным щупом позволит вам поддерживать санитарные нормы, и сохранит денежную выручку заведения.