Стоимость доставки с наложенным платежом: 300 рублей
Бесплатная доставка при заказе от 2000 руб и 100% предоплате
    В корзине 0 товаров  
    На сумму 0 руб.  
Поиск по сайту
 
 
 
Войдите на сайт, чтобы иметь возможность оставлять комментарии
 

Использование термощупа при приготовлении теста

Каждый день мы покупаем в магазине хлеб. Бородинский, крестьянский, молочный, чусовской, с отрубями, тмином и много других видов. Как же получается этот вкусный продукт? Какие секреты есть при приготовлении теста? Для создания воздушной структуры теста на хлебокомбинатах применяют дрожжи. При смешивании всех ингредиентов для выпечки хлеба, дрожжи впитывают в себя питательные вещества, содержащиеся в муке, и выделяют углекислый газ, который «поднимает» тесто и делает его воздушным. Поэтому пекарю важно придать такие условия, при которых дрожжи будут способствовать активному появлению углекислого газа.

 

Существуют основные требования, которым должны соответствовать дрожжи, применяемые при производстве хлеба: устойчивость к высокому содержанию соли и сахара, хорошее размножение при температуре 26-30 градусах, высокая бродильная энергия. Последний показатель можно проверить по их способности «поднимать» тесто в формочке за определённый промежуток времени. Чтобы не попасть впросак, дрожжи, которые пекарь собирается использовать первый раз, проверяются на небольшой порции выпечки.

 

Оптимальной температурой для приготовления дрожжевого теста является 26-30 градусов Цельсия. В этих условиях дрожжи выделяют углекислого газа ровно столько, сколько этого необходимо, а качество готового теста получается стандартно хорошее. Если готовить тесто при 35-40 градусах, его свойства значительно ухудшаются, как и вкусовые показатели готовой продукции из него. Как правило, температура в помещении, где печется хлеб, и заготавливается дрожжевое тесто, гораздо меньше 26 градусов Цельсия. Чтобы получить нужную температуру, заготовку ставят в более теплое место. Следить за температурой поможет термощуп. Электронные модели термощупов, таких, как ТР101, или КТ300, можно использовать при работе с твердыми и жидкими веществами. Длинный щуп, которым оснащен прибор, нужно поместить в заготовку теста, и дождаться, когда на электронном табло высветится показатель температуры. У щуповых термометров очень низкая погрешность, и работают они от батарейки, что очень удобно. Щуп изготовлен из безопасного материала, не содержит ртуть, что позволяет его использовать при приготовлении пищи. Также игольчатый термометр пригодится вам при приготовлении карамели, спиртных напитков, при производстве сыра, йогурта и еще во многих областях, где требуется узнать температуру внутри вещества. Поэтому приобретайте кулинарный термощуп на свое производство, и он поможет вам сделать «правильное» тесто и испечь вкуснейшую выпечку.